Oreja a feira

La oreja de cerdo "á feira" se cocina de forma artesanal, limpiándola con fuego, para eliminar el vello de la piel de la oreja. A continuación, se sala para posteriormente someterla al proceso inverso, su desalado. Posteriormente se trocea y se adoba pimentón dulce y picante. Se enlata con aceite de oliva que le servirá de conservante.

Este exquisito producto, presenta un aspecto rojizo y brillante gracias al pimentón y al aceite de oliva. Su aroma destaca por las notas especiadas y, sobre todo, picantes, acompañados por una textura ligeramente gelatinosa y suave, muy agradable.